Waar het begon…
Mijn passie voor brood bakken is begonnen met een eenvoudige broodbakmachine. Wat me toen opviel, was hoeveel suiker er eigenlijk in een ‘gewoon’ brood gaat. Dat vond ik best bijzonder — en zo begon mijn zoektocht naar een puurder brood.
Ik ben een zogeheten starter gaan maken. Dit maak je alleen van bloem en water, en door het op de juiste momenten te voeden en te onderhouden, gaat het op natuurlijke wijze gisten.
Zuurdesembrood
Vanaf die kennismaking met zuurdesembrood ben ik gaan experimenteren met verschillende soorten en merken bloem en meel. Zo ontdekte ik hoeveel verschil de herkomst en kwaliteit van het graan maken voor de smaak, structuur en geur van het brood.
En omdat hoe minder bewerkt het graan is, hoe gezonder en beter het brood, ben ik me steeds verder gaan verdiepen in écht natuurlijke grondstoffen. Wij kiezen daarom bewust alleen voor granen die niet geproduceerd zijn met pesticiden. Het meel waar wij mee bakken komt van De Graanbroeders uit Friesland en van Wildfarmed uit Engeland.